Mehr Geld,
mehr Perspektiven

Sieben Tage Halbpension für eine zehnköpfige Reisegruppe aus Belgien – plus Ausflug an die Mosel und Stadtrundfahrt in Trier? Gerne, kein Problem! Hotelfachleute koordinieren die unterschiedlichsten Gästewünsche und organisieren das Housekeeping genauso wie den Frühstücksdienst und Veranstaltungen. Dafür lernen Sie in der Ausbildung natürlich auch den Wirtschaftsdienst, den Service und die Küche kennen. Bis der Gast da ist, kümmern sich Hotelfachleute um Marketing und Verkauf; dafür gestalten und pflegen sie Internetauftritte, überwachen Buchungsplattformen, kalkulieren und erstellen Angebote und verhandeln mit Reiseveranstaltern. Dann nehmen sie Reservierungen entgegen, empfangen und betreuen die Gäste und erstellen am Ende detaillierte Abrechnungen. So tragen sie dazu bei, dass der Betrieb wirtschaftlich arbeitet. Gerade in stark frequentieren Urlaubszeiten sind daher in diesem Beruf gute Nerven, Belastbarkeit und vor allem Freundlichkeit gefragt.

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Die Kaufleute für Hotelmanagement kümmern sich hinter den Kulissen darum, dass die Wünsche der Gäste erfüllt werden und die Geschäfte gut laufen. So koordinieren sie zum Beispiel die Zusammenarbeit mit Reiseveranstaltern sowie Tourist-Informationen und führen Verkaufsgespräche. Damit ihr Haus möglichst immer ideal ausgelastet und die Gäste gut versorgt sind, kalkulieren sie Preise, Betten und Einkäufe. Auch führen Hotelkaufleute die Geschäftsbücher und kümmern sich um das Zahlungs- und Kreditwesen, stellen also zum Beispiel Rechnungen aus und berechnen die Erträge des Betriebs. Damit das Team kleine wie große Feste gut stemmen kann, ist außerdem die Personalplanung ihr Metier. Auch sie durchlaufen in ihrer Ausbildung alle Bereiche eines Hotels und lernen so von der Warenannahme und -lagerung über die Arbeiten im Wirtschaftsdienst und der Küche bis zum Service alle Seiten der Arbeit in einem Hotel kennen. Sie sind in ihrem Job fit, haben zahlreiche Aufstiegsmöglichkeiten, zum Beispiel zum Abteilungsleiter, Hoteldirektor oder gar zum selbstständigen Hotelier.

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Er zaubert Gerichte, die den Genießern das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Er kämpft nicht nur gegen Hunger, sondern auch gegen schlechten Geschmack an. Und seine Inspiration schöpft er aus Gewürzen, Kräutern und vielem mehr, was ihm unter die Nase kommt: der Koch. Seine Wirkungsstätte sind Hotels, Restaurants und Großküchen. Doch seine Arbeit beginnt schon viel früher: Auf dem Großmarkt und häufig auch bei lokalen Erzeugern kauft er Gemüse, Fleisch & Co. ein. Ein Koch muss gut planen und kalkulieren können. Zum einen, weil er immer einen Blick darauf hat, was sein Vorrat hergibt und zum anderen, weil er die aktuelle Speisekarte zusammenstellt und schaut, dass alle Zutaten bereitstehen, um die Gerichte zubereiten zu können. Erst dann heißt es: schmoren, dämpfen, brutzeln und dünsten. Köche fertigen Suppen und Soßen, bereiten Fisch, Schalen- und Krustentiere zu, verarbeiten Fleisch, Wild und Geflügel. Auch Süß- oder Eierspeisen bringen sie auf den Teller. Besondere Ernährungsformen, Unverträglichkeiten, Allergien – Vegetarische oder vegane Gäste: Ein Koch macht jeden Gast zufrieden. Neben dem Tagesgeschäft bereiten sie häufig auch Menüs, Büfetts und Veranstaltungen vor. Nicht nur Geschmack und Optik sind hier wichtig, sondern auch das Einhalten aller Hygienevorschriften und die gute Beratung der Gäste. Wer Koch werden möchte, sollte einen ausgezeichneten Geschmacks- und Geruchssinn mitbringen, zudem Kreativität, Umsicht, Teamgeist und Belastbarkeit.

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Das sind die Allrounder in der Gastronomiebranche. Fachkräfte für Gastronomie passen überall hin, wo es Gäste gibt: Ob in gastronomische Betriebe wie Restaurants, Gasthöfe, Cafés und Bars oder Hotels – sogar in Kantinen, ins Catering oder in die Systemgastronomie. Sie nehmen Bestellungen entgegen, empfangen und betreuen Gäste und servieren Speisen und Getränke. Ob im Service oder am Buffett – im Kontakt mit den Gästen sind sie echte Dienstleister. Auch im Ausschank sind sie jederzeit einsetzbar. Neben der Arbeit mit und für den Gast lernen sie in der Küche einfache Gerichte zuzubereiten, Frühstücksbüfetts anzurichten und kalte Platten zu garnieren. Darüber hinaus dekorieren sie Räume, kontrollieren Lagerbestände und die Verwendbarkeit von Lebensmitteln. Im Anschluss ist es möglich, mit einem weiteren Lehrjahr einen zweiten Ausbildungsabschluss zu erwerben als Fachmann für Systemgastronomie und als Fachmann für Restaurantservice und Veranstaltungsgastronomie.

Ausbildungsdauer: 2 Jahre

Küchenfachkräfte sind die praktisch begabten Allrounder in der Küche. Sie unterstützen den Koch bei der Zubereitung von Speisen sowie bei allen vor- und nachbereitenden Aufgaben. Beim Anrichten von Salaten und Desserts, Zubereiten einfacher Suppen, Soßen, Sättigungsbeilagen sowie Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte mit professioneller Küchentechnik geht es Hand in Hand mit den Köchinnen und Köchen. Damit nicht genug: Waren werden angenommen und eingelagert und beim Umgang mit den Lebensmitteln werden alle gängigen Vorschriften zur Hygiene und Nachhaltigkeit beachtet. An der Essensausgabe ist kein Stoppschild. Die Fachkraft Küche gibt Gerichte aus und nimmt Gästewünsche und auch Reklamationen entgegen. Neben großer Geschicklichkeit, Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein sind guter Geschmacks- und Geruchssinn sowie Belastbarkeit erforderlich und ohne Kreativität geht es beim Anrichten und Garnieren nicht.

Ausbildungsdauer: 2 Jahre

Von innen nach außen oder umgekehrt – in welcher Reihenfolge benutzt man das neben dem Teller platzierte Besteck nochmal? Für Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie ist diese Frage ein Klacks. Und auch sonst verlieren sie nicht den Überblick, wenn es um die richtige Anordnung von Tellern, Gläsern, Schüsseln und mehr auf dem Restauranttisch geht. Kurzum: Sie kümmern sich darum, dass die Gäste ein sauberes, ordentliches Ambiente vorfinden und sich wohlfühlen. Und da gehört natürlich noch mehr dazu: Sie wollen freundlich und gut beraten sein. Welcher Wein passt zum Schweinefilet, welcher Digestif zum Dessert? Fachleute für Restaurant und Veranstaltungsgastronomie gehen auf die kulinarischen Vorlieben ihrer Kunden ein und lesen ihnen idealerweise jeden Wunsch von den Augen ab. Geschick ist vor allem beim Servieren des Menüs gefragt. Und das gestalten sie häufig auch selbst und kreieren einen abwechslungsreichen Menüplan mit korrespondierenden Weinen. Bestandteil ihrer Ausbildung und Tätigkeit ist es zudem, selbst einfache Speisen zuzubereiten und Cocktails zu mixen. Sie lernen, Personal für den Restaurantbetrieb einzuteilen und mit modernen Reservierungs- und Kassensystemen umzugehen. Sie sind Fachleute für alle Arten von Veranstaltungen. Als echter Eventspezialist kümmern Sie sich bis ins kleinste Detail um die Konzeption, Planung, Organisation und Durchführung von Veranstaltungen, Tagungen, Banketts und anderen Festlichkeiten – Von der Dekoration über den Sektempfang bis zur Rechnung. Passende Räumlichkeiten, Einrichtung und alles nötige Material haben sie genauso passend eingeplant wie das Personal und wenn nötig externe Partner. Dass sie auch am Abend und am Wochenende arbeiten, gehört zum Job dazu.

Ausbildungsdauer: 3 Jahre